市场海参现状
目前国内市场上有3种海参：干海参、即食海参、鲜食海参其中鲜食海参目前已经成市场主打产品
干海参加工方法也很简单，西沙群岛的加工过程是：鲜海参→除脏→猛火水煮→晒干（或烤干）。北方的刺参加工方法略较复杂，煮参一般要充分加盐煮2-3次，而且要用煮参水腌渍8-10天，晒干时海参要拌些草木质。
即食海参加工方法是利于干海参在工厂进行泡发完成进行冷冻，营养流失较多。
鲜食海参无需水发采用70°低温熟化工艺，0添加，较大保留了海参90%以上的营养成分，开盒即食十分方便。低温熟化工艺避免了海参反复水发炖煮等烦琐工序造成海参营养流失，鲜食海参由上品堂于2014年开创，鲜食海参开启了滋补市场新时代。
传统海参因为反复水发使得营养流失严重，导致其滋补价值大打折扣。而鲜食海参从工艺上避免了海参营养的流失，其营养的完好性达到90%以
